Los parisinos no pueden dejar de venir

En el Lover de los miércoles en el centro de París, una multitud de 500 personas, en su mayoría franceses, giraban con una paciencia inusitada para comprar un dulce nada francés: una mujer estadounidense. Una mujer caliente y vidriosa krispy kreme, para ser preciso.

Era la gran inauguración de la cadena en Francia, y los clientes -diez de ellos- habían acampado toda la noche– observaron a través de una vidriera gigante cómo una cinta transportadora levantaba la masa frita con una cascada de glaseado azul. Cuando abrieron las puertas, entraron en multitud, esperando Done para obtener documentos para obtenerlo.o comer en las mesas de un bistró en una cafetería.

Una cola de parisinos para pedir donas para llevar. donas calientes. París. Foto: Violette Franchi/New York Times

«A los franceses encantan los productos actualesy las cadenas de commida dounidenses están muy de moda”, dice Amir Boudokhane, de 25 años, gerente de proyectos en una clínica médica, mientras espera ingresar. Un anuncio de Krispy Kreme apareció en tu feed de Instagram, y estaba listo para dejar el trabajo. «Llegaré tarde», digo con una sonrisa. «Pero al menos tendré donas para mis colegas».

La visión de los franceses escuchando a las masas en la comida statidoundense Podría tener una opinión surrealista. hace una generación en un país que ama sus restaurantes con estrellas Michelin, sus cenas de tres horas y su icónica baguette.

Pero hoy, la capital gastronómica del mundo es Uno de los mercados más grandes de Europa para cadencias grandes. de comida rápida y común, dado que la evolución de los hábitos de consumo, influyendo en una generación joven y en círculos sociales más informales, están reconfigurando el panorama gastronómico.

En primavera, el Pollo frito de Popeye Atraje a una gran multitud en París cuando se inauguró el primero de los 350 restaurantes previstos en Francia. Wendy anunció los aviones. establecerse en Francia. Burger King, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza, Chipotle, Steak ‘n Shake, Carl’s Jr. y Five Guys han pasado mucho tiempo en el mercado, pero usted está ampliando rápidamente su presencia volando para abrir cientos de nuevas ubicaciones. a través del país .

A la cabeza está McDonald’s. Después de Estados Unidos, Francia es el país más rentable de la semana, con más de 6.000 millones de euros (6.500 millones de dólares) en ventas de más de 1.500 restaurantes en 2022. Francia es también el segundo mercado de Burger King, con 1.200 millones de euros en ingredientes. en el año pasado.

«El Dorado» para las marcas actuales

«Francia es El Dorado «Las marcas eran las compras de comida rápida», afirma Xavier Expilly, un consultor que ha colaborado en la supervisión de las aperturas en Francia de Burger King, Five Guys y otras. «Los hogares están cambiando: la gente viene más rápido que antes y quiere una experiencia diferente», afirma. informa. «Las cadenas estadounidenses saben responder perfectamente a esa necesidad».

Krispy Kreme es lo último. En la inauguración de los Miércoles, un DJ toca música para bailar a la multitud que esperaba. A en el tono rojo adornaba la entrada, mientras que la mascota de la empresa, una dona, se balanceaba junto a los trabajadores que devolvían postres helados a los ansiosos clientes.

La gente toma cola en Krispy Kreme el día de la inauguración de la cadena en París.  Foto: Violette Franchi/New York TimesLa gente toma cola en Krispy Kreme el día de la inauguración de la cadena en París. Foto: Violette Franchi/New York Times

Miguel Calic-Cuere pasó la noche frente a la tienda con decenas de aficionados deseosos de conseguir un buen sitio alineados. «Solo dormí porque hacía mucho frío», dice este estudiante de 20 años, que se entretiene dando paseos cortos y haciendo amigos entre la creciente multitud. Vivir la inauguración «fue un momento de solidaridad para todos nosotros», exclamó. Cuando se abrieron las puertas, el resultado fue la ganancia afortunada. una caja gratis de una conferencia de Krispy Kremes por mes durante el próximo año.

Celia Lea Amarouche, de 19 años, y Marie Besson, de 28, estaban dispuestas a abrir sus alojamientos después de ver Cameos de Krispy Kreme en programas de televisión de EE. UU. que quieras mejorar tu inglés, como Los Simpson y series políticas populares. Ver un Kylie Jenner dona a Krispy Kreme en TikTok Buscaré el tramo, según Besson.

«Las donas son poco conocidas en Francia, en comparación con los croissants y el dolor de chocolate», afirma Alexandre Maizoué, director general de Krispy Kreme Francia y miembro del comité ejecutivo de Wagram Finance, una sociedad francesa de capital privado que responde a la aventura de la empresa. . Trade informó, cuando la gente agoniza por cinco monstruos, eligiendo regalos glaseados de chocolate con chispitas o una docena glaseada de fresa.

«Todo esto debe verse en la cultura pop estadounidense», dice. Krispy Kreme «atrae a la generación Netflix», añadió. «Han visto todas las series. Disfrutan de la cultura y el arte de vivir».

Los regalos de Krispy Kreme se vendieron en la línea de montaje el día de la inauguración de la feria en París.  Foto: Violette Franchi/New York TimesLos regalos de Krispy Kreme se vendieron en la línea de montaje el día de la inauguración de la feria en París. Foto: Violette Franchi/New York Times

Las donaciones provendrán de una línea de montaje importada de Carolina del Norte, donde se encuentra el marco. Crearon nuevos sabores para atraer el palar francésLe incluyo un sabor de la fruta más fresca. doña de manzana y menos dulzor para el glaseado de frutas. Una versión afrancesada llevaba Pan de Jengibre, una galleta que se suele servir con un espresso en las cafeterías.

La tienda, ubicada en un local de primer nivel que Krispy Kreme adquirió al chef francés Alain Ducasse, galardonada con una estrella Michelin, realizará 45.000 donaciones al día. Se abrirá en los próximos tres meses. Una mayor lección de los establecimientos de París.Según Maizoué, las donaciones de Krispy Kreme se venderán en décadas en los supermercados franceses.

Un pasaje complicado

Estas cosas no siempre fueron correctas para las marcas comunes en Francia: Burger King si se ve obligado a retirarse del mercado francés antes de volver a entrar hace una década, tras insistir en mantener una carta de hamburguesas demasiado estadounidense para el gusto francés. McDonald’s, por el contrario, ha adaptado algunas de sus ofertas al mercado francés introduciendo productos complementarios que no se encontraban en sus restaurantes de EE.UU., como croissants y una copia del sándwich croque-monsieur.

McDonald’s también dio un paso adelante en la creación de un ambiente de restaurante apreciado por los consumidores franceses, inmersos en la cultura del café, que se reunían más cómodamente volviendo a una mesa cerca de un Big Mac. utilizar carnes, quesos y panes de origen francés por sus sándwiches.

Otras familias de repartidores de comida rápida han adoptado este mismo modelo para sobrevivir y prosperar, según Expilly. «Ventas en Francia son dos o tres veces superiores a otros países porque las empresas han cambiado esta experiencia gastronómica ultramoderna», afirma.

Mariana Gómez, estudiante en París, Honduras, como una Krispy Kreme.  Foto: Violette Franchi/New York TimesMariana Gómez, estudiante en París, Honduras, como una Krispy Kreme. Foto: Violette Franchi/New York Times

La empresa francesa no está dispuesta a ser despojada de su puesto: El restaurante número 1 sigue a la panadería local. Cada año se venden en Francia 2.600 millones de baguettes, por delante de 1.400 millones de hamburguesas, según la consultora francesa Gira Conseil.

Pero en términos de poder agresivo, dominan los restaurantes estatales, que representan casi el 30% de todas las ventas de comida de servicio rápido, una categoría amplia que incluye a los restaurantes de servicio rápido. Según Xerfi, una empresa de investigación con sede en París, las cinco principales empresas de compras rápidas en Francia facturaron 8.600 millones de euros el año pasado.

Para todas las luces, tienes más dinero que ganar. Las cadenas actuales se están expandiendo en el extranjero porque Los niveles de saturación en Estados Unidos han alcanzado un máximo histórico, dice Aaron Allen, fundador y experto en jefe de Aaron Allen & Associates, un consultor con sede en Chicago que está en el centro de la industria mundial de restaurantes y albergues.

«Las marcas actuales están saturadas y no hay muchos sitios donde colocarlas», afirma. «Así que se ve una recompensa por ir a países donde las normas están cambiando y hay una mayor aceptación de la comida rápida».

Este es el caso de Francia, donde la generación más joven es más informal que la de sus padres y las comidas en casa están fragmentadas. Las frases muy, muy largas, se convierten en descansos más cortos que llevan a las personas a buscar una alternativa más rápida.

Y el uso de servicios de entrega de comida a domicilio como UberEats y Deliveroo desapareció durante la pandemia, alimentando el gusto por la entrega a domicilio entre los jóvenes a través de una aplicación, un fenómeno que no existía en Francia desde hacía una década.

Después de visitar Krispy Kreme, Michele Fidel y Charlie Anglo, que trabajaban en un hotel de lujo en París, hablaron sobre la apertura y vieron a algunos amigos anunciándola en Facebook. «¡Asegurémonos de que haya vinos Krispy Kreme aquí!», exclamó Anglo.

c.2023 La Compañía del New York Times

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